Pancar Soslu Mantarlı Et Dürüm
Nişantaşı’nda Yufka isimli harika bir dürümcü vardı sonra kapandı. Minnacık bir dükkanda leziz dürümler yapıyordu. Minicik dürümler pek pahalıydı ama malzemesi boldu ve değerdi doğrusu 🙂 Böyle Adana Urfa değil, elde yapılmış yufkanın içine pancar soslu mantarlı et dürüm, sebzeli, tavuklu dürümler… Caddebostan’a aynı isimle açıldı. Sonra o da kapandı. Şimdi tekrar Nişantaşı’nda Yufka DÜrüm İşleri adıyla yine açılmış. Dürümün özelliği güzel eti ve sosuydu. Bu pembe sosu bir türlü çözememiştim. Sonunda çözdüm.
Pancar Sos (Bir kişi için)
– 2 küçük boy pancar
– 2 bardak yoğurt
– 2 çorba kaşığı mayonez
– 1-2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
Pancarı haşlıyorsunuz, tüm malzemeyi blendırdan geçiriyorsunuz. Sos kıvamına gelene kadar devam ediyorsunuz. Benim sosum çok pembe oldu çünkü pancarı çok koydum. Yukarıdaki miktarlar ile çok daha açık bir pembe olacaktır ve çok daha güzel.
– 500 gr yaz yağlı / yağsız küçük kuşbaşı dana eti
– 2 soğan
– 1 Kap (yarım kg mantar)
Eti yıkayıp tencereye koyuyoruz. Suyunu salıp çekene kadar pişiyor. Soğanı rendeleyip zeytinyağı ve eti kavuruyoruz ve yarım çay bardağı su ile birlikte pişiriyoruz. Yıkanmış ufak ufak doğranmış mantarları karışıma koyuyoruz. Mantarın bıraktığı su ile et biraz daha pişiyor ve lezzetleniyor.
Lavaşımızı hazırlıyoruz (bulabileceğiniz en ince lavaşı alın)
Sonra tost makinesinde dürümü tekrar ısıtıyor ve lavaş ya da yufkaya çıtır çıtır bir hal aldırıyoruz.
Afiyet olsun,
“Madalya” Bilmecesinin cevabı: Bruce bir yarış atıdır.
