Kıymalı Patatesli Soğanlı Börek (Zeytinyağlı) anneannem çok yapardı. Biz torunlar bayıla bayıla yerdik. Aslında Google’da bu başlıkta onlarca tarif var. Bir çok ailede benzerleri yapılan bir börek çeşidi bu ama ben bugün yaptım, herkes de çok sevdi, resimlerin çektim, hemen koyayım fincana dedim.
Malzemeler:
400 gr yağsız kıyma (ben koku olmasın diye hep yağsız ya da çok az yağlı alırım)
3 orta boy soğan
2 orta boy patates
4 yufka
3 çorba kaşığı yoğurt
1 şişe soda
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yumurta
Tuz, karabiber
Süs için çörek otu ya da susam
Yapılışı:
Patateslerin kabuklarını soyuyor ve rendeliyoruz. Soğanı ister rendeliyor, ister yemeklik doğruyor, ister rondodan geçiriyoruz (ki ben bunu yapıyorum). Kıymayı ve patates soğanı derin bir tavada 3 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile kavuruyoruz.
Yufkamızı masaya yayıyoruz. Bir kapta yoğurt, soda ve yarım çay bardağı yağı karıştırıyoruz. Yufkanın yarısına bu karışımdan sürüyoruz ve yufkayı ikiye katlıyoruz (yarım ay oluyor) .
Yufkayı altı üçgene bölüyoruz ve kalın taraflarına kıymalı karışımımızı koyarak sarıyoruz. Uçlarını yine yoğurtlu karışımımıza batırıp rulo börekleri kapatıyoruz (bunu dört yufkaya da yapıyoruz) ve zeytinyağı ile yağladığımız tepsiye yan yana diziyoruz ( ben yağlı kağıda dizdim bu defa hem de yağlı kağıda yine biraz zeytinyağı sürdüm Allah akıl fikir versin – ama sorun “neden”? Çünkü biraz zeytinyağı tadı böreğe geçsin, çıtır çıtır olsun istedim. Oldu, güzel oldu. Yapsanız da olur yapmasanız da.
Sonra böreklerin üzerine yumurta sarısı sürerek ve çörek otu ya da susam ile süsleyerek önceden 180 derecede ısıttığımız fırınımıza koyuyoruz.
Ben süre veremiyorum, sanırım yarım saatte pişiyor. Üstleri kızarınca, yanmadan, kapatıp alıyorsunuz fırından 🙂 Muhtemelen turbo ayarda daha güzel olacaktır.
Afiyet olsun:)
