Erzincan Köftesi
Annemin sıklıkla yaptığı bizim de çok severek yediğimiz pratik, farklı ve lezzetli bir yemek Erzincan Köftesi. Aslında annemin defterinde tarifi yok ama annem ezbere biliyor yani göz kararı sık sık yapıyor. Siz de deneyin mutlaka beğeneceğinizden eminim.
Malzemeler:
– 1/2 kg. kıyma (biz az yağlı seviyoruz hatta ben yağsız -her kıymalı yemekte)
– 1/2 su bardağı bulgur
– 1 yumurta
– 2 büyük boy kuru soğan
– tuz
– karabiber
– 1 şişe domates püresi ( yazın kış için yapıp kenara koyduklarımızdan ya da belirli markaların marketlerde satılan pürelerinden ya da 4-5 domates rendesi ve 1 çorba kaşığı salça ya da 2 çorba kaşığı salça ve su)
– 1/2 bardak un
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Kıyma, bulgur, tuz, yumurta, 1 soğan rendesi ve karabiber yoğrulur ve ufak top köfteler yapılır (ufak derken çorba içine koyduğumuz gibi değil sulu köfte boyutlarında).
Yapılan köfteler unu koyup yaydığımız tepsinin içine konulur ve tepsi sallanarak tüm köftelerin çevresinin ince bir tabaka unla kaplanması sağlanır.
Bir yandan domates püresi, rendelenmiş bir soğan, yağ ve 1 bardak su (ya da diğer domates sosu kıvamı sağlayacak malzeme) tencereye konulur ve kaynatılır. (Köfteler sanki çorba içinde yüzer gibi olmalı)
Köfteler yaklaşık yarım saat kırk beş dakikada pişer ve sosun suyu da koyulaşır. Yemek hazır olmuş olur.
Yemeğin servisi sarımsaklı yoğurtla birlikte yapılır.
Bir başka Erzincan lezzeti için Erzincan Yarma Çorbası ‘nı deneyebilirsiniz. Ben şahsen ona da bayılırım.
Afiyet Olsun.
